Барлығы АҚШ-тың Кентукки штатындағы Луисвилльде басталды. Қоғамдық ең iрi тамақтандыру желілерінің бірінің негізін салушы Харланд Дэвид Сандерс (ағыл. Harland David Sanders) делінеді кейінірек полковник Сандерс (ағыл. Полковник Сандерс) деген атпен танымал болды. Сандерстің балалық шағы қиын өткен ол 16 жасында үйден кетіп кейін әскерге шақыртылды. Әскери қызметiн бітіргеннен кейін ол ел аралап көптеген жаңа нәрселерді соның ішінде дәмді тағамдар жасауды үйрене бастайды.
Сандерс өзін көптеген мамандықтарда сынап көрді ол бiресе курьер (тапсырыс — жеткiзушi) бiресе темір ұстасы тіпті кондукторы болды. Біраз ақша жинағаннан кейін 40 жасында ол 1930 жылы өзінің «Shell» жанармай құю бекетiн ашқан. Жанармай сатумен қатар Харланд тұтынушыларға өзі ойлап тапқан ерекше тағамды ұсына бастайды. Ол қуырылған тауық еті мен 11 шөптен тұрды. Уақыт өте келе тұтынушылар Харландқа көлікке жанармай құю үшін ғана емес оның асханасындағы дәмді хош иісті тауықтың дәмін татуға келе бастайды.
Келушілер саны көбейген сайын Сандерс қуырылған тауық етінен ақша табуға болатынын түсінеді. Рецептті өңдегеннен кейін ол келушілердің көп ағынын қамтамасыз ету үшін үлкенірек орынды жалға ала бастайды. Уақыт өте келе оның мекемелерінде » Kentucky Fried Chicken» деп аталатын тақтайша пайда болады. Ол ағылшын тілінде Кентуккиден қуырылған тауық дегенді білдіреді. Сандерс тауық етінің рецептін үнемі жетілдіре отырып жаңа дәмдеуіштер шөптер қосып пісіру әдістерін өзгертті. Уақыт өте келе тауық еті жылдам дайындалатын пеште әзірлене бастады. Бұл пісіру процесін айтарлықтай жеделдетіп тұтынушыларға қызмет көрсету қарқынын арттырды.
Көп ұзамай Сандерс пен оның тауық еті қалада және бүкіл Кентукки штатында өте танымал болды. Сонымен 1935 жылы Харланд Сандерс қоғамдық тамақтандыруды дамытуға қосқан елеулі үлесі үшін губернатор Руби Лаффун оған «полковник» шенін береді.
1937 жылы Сандерс және оның жұбайы 140 қонаққа арналған мейрамхана орналасқан «Сандерс кафесі мен ауласы» атты мотель ашты. Ашылу салтанатында Харланд бантик таққан сәнді ақ түсті костюмде болды. Дәл осы образ күні бүгінге дейін брендтің белгісі болып табылады.
Дәмдеуіштер мен 11 шөптің атақты рецептін Сандерс 1940 жылы ғана жетілдіріп рецепт жазып қатаң түрде құпия ұстады. Харланд: «бұрыш пен тұз негізгі ингредиенттер ал қалған ингредиенттер әр ас үйде бар» деп үнемі қалжыңдайды.
Сандерс рецептті патенттеуге тыйым салған өйткені әрбір патенттің белгілі бір жарамдылық мерзімі бар және оның мерзімі өткеннен кейін рецепттiң құпиясы ашылуы керек. Бұл жағдайда Харланд Сандерс тек бірнеше адамға және рецепті бар үлкен сейфке сенді.
Бүгінгі күні қоспасының толық рецепті жоқ бірақ оның бір бөлігін ғана иеленетін кәсіпорындарда бiрнеше түрi жасалады. Бірақ ақпарат ағылып кетуінен бірнеше прецеденттер болды олардың негізінде KFC тауық етіне арналған шөптер мен дәмдеуіштер қоспасының келесі рецепті туралы айтуға болады:
паприка (төрт қасық) ұнтақталған ақ бұрыш (үш қасық) сарымсақ тұзы (екі қасық) балдыркөк тұзы (бір қасық) ұнтақталған қара бұрыш (бір қасық) ұнтақталған имбирь (бір қасық) құрғақ қыша (бір қасық)
Айтпақшы бір тауық еті 9 бөлікке бөлінеді: 2 қанат 2 жамбас 2 аяқ төстің 2 бөлігі 1 киль.
1950 жылдары Сандерс мекемелерінің танымалдылығы күрт төмендей бастады себебі көптеген бәсекелестер пайда болды. Бірақ соған қарамастан полковник франшизаны сату арқылы бизнесті дағдарыстан шығарып алған. Кейін Сандерс Американы түгелдей дерлік аралап 12 жыл ішінде 400-ден астам франчайзингтік нүктелердің жұмысын құрды.
1964 жылы Харланд Сандерс 70-ке келгенде өз бизнесін американдық кәсіпкерге 2 миллион $ сатады. Ол кезде бұл қомақты ақша болатын. Сонымен бірге Харланд ұзақ уақыт бойы компаниядан өмір бойы зейнетақы алған және жұмысын жалғастырды өйткені ол канадалық франчайзилер үшін сапаны бақылау функциясын және «жанды тауар белгісі» рөлін сақтап қалды.
70-жылдардың соңында KFC үшін қиын кезеңде басшылық Харланд Сандерсті директорлар кеңесінің кеңесшісі рөліне қайта шақыруға шешім қабылдайды. Ол бұл рөлді 1980 жылдың 16 желтоқсанына дейін пневмониядан қайтыс болғанша орындайды.
Бүгінгі таңда KFC бренді 125-тен астам елде танымал және Yum! Брендтер оған Pizza Hut және Taco Bell кіреді. KFC фастфуд мейрамханалар желісі 23 000-нан астам локациясы бар әлемдегі ең ірілерінің бірі болып табылады.
1993 жылдан бастап KFC фастфудтары ТМД елдерінде пайда бола бастады. Украинада бұл желінің алғашқы мейрамханасы 2012 жылы ашылды.
Бүгінгі күнге дейін KFC мейрамханаларындағы негізгі тағамдар тек тауық етінен дайындалады. Пісіруге арналған арнайы рецепт және шөптердің құрамы әлі де құпия сақталады.
KFC тұтынушыларға жоғары сапалы қызмет пен жаңа ингредиенттерден дайындалған дәмді тағамдарды ұсынады. Мәзірде тауық қанаттарын дәмді нан пісірілген аяқтар фри картоптарын және тауық еті қосылған сэндвичтерді табуға болады.
Дереккөз: https://franchise-capital.com/kz/kejsy/kfc-kz/
